Egusi zupa (Nigērijas melones sēklu zupa)

Sastāvdaļas

• Liellopa gaļa (pleca daļa), sagriezta kubiņos 700 g
• Kūpināta zivs (sams vai skumbrija), bez asakām 150 g
• Maltas egusi (melones sēklas) 200 g
• Sarkanā palmu eļļa 120 ml (110 g)
• Sīpols, sakapāts 1 liels (150 g)
• Scotch bonnet pipari, sablenderēti 2 (20 g)
• Malti kaltēti vēži 2 ēd. k. (15 g)
• Buljona kubiņi 2 (20 g)
• Spināti vai ugu lapas, sakapātas 400 g
• Ūdens 1 l
• Sāls 0,5 tējk. (3 g)

Pagatavošana

1. 1

   Ielieciet liellopa gaļu katlā ar pusi sīpola, 1 buljona kubiņu un šķipsniņu sāls, uzlieciet vāku un tvaicējiet 10 minūtes, tad pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 35–40 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.

2. 2

   Pēdējās 5 minūtes pievienojiet gaļai kūpināto zivi, tad gaļu un zivi nolieciet malā un saglabājiet buljonu (apmēram 600 ml).

3. 3

   Sajauciet maltās egusi ar atlikušo sīpolu un 4 ēd. k. buljona biezā pastā.

4. 4

   Uzkarsējiet palmu eļļu lielā katlā uz vidējas uguns 2 minūtes (neļaujiet tai sākt kūpēt), tad ar karoti lieciet tajā egusi pastas porcijas un cepiet 8–10 minūtes, uzmanīgi apgrozot, līdz kunkuļi kļūst stingri un viegli zeltaini.

5. 5

   Pievienojiet sablenderētos piparus, vēžus, otro buljona kubiņu un atlikto buljonu, ielieciet atpakaļ gaļu un zivi, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

6. 6

   Iemaisiet spinātus, vāriet 3–5 minūtes, līdz tie saplok, tad nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli.

7. 7

   Pasniedziet karstu ar fufu, eba vai grūstu jamsu.