Olas Benedikta gaumē

Sastāvdaļas

• Olas 4
• Angļu smalkmaizītes 2, pārgriezti
• Kanādas bekona vai šķiņķa šķēles 4
• Olu dzeltenumi (holandes mērcei) 3
• Nesālīts sviests, izkausēts 120 g
• Citronu sula 1 ēdk.
• Baltvīna etiķis 1 ēdk.
• Kajēnas pipari šķipsniņa
• Sāls pēc garšas
• Maurloki, sasmalcināti 1 ēdk.

Pagatavošana

1. 1

   Pagatavojiet holandes mērci: saputojiet olu dzeltenumus ar citronu sulu virs katla ar tikko verdošu ūdeni, līdz gaiši un biezi, tad lēnām ielejiet izkausēto sviestu, saputojot, līdz spīdīgs; pieberiet sāli un kajēnas piparus un uzturiet siltu.

2. 2

   Apgrauzdējiet pārgrieztās angļu smalkmaizītes un viegli apceptiet vai uzsildiet Kanādas bekonu sausā pannā.

3. 3

   Platā pannā uzkarsējiet ūdeni, līdz tas viegli vārās, un pievienojiet baltvīna etiķi.

4. 4

   Iesitiet katru olu krūzītē, saskaliniet ūdeni un pa vienai ieslidiniet olas; vāriet apmēram 3 minūtes, līdz baltumi sarec, bet dzeltenumi vēl mīksti.

5. 5

   Izceliet vārītās olas ar caurumaino karoti un ļaujiet notecēt uz papīra dvieļa.

6. 6

   Uz katras smalkmaizītes puses uzlieciet bekonu, tad vārītu olu.

7. 7

   Uzlejiet virs olām silto holandes mērci, pārkaisiet ar maurlokiem un šķipsniņu kajēnas piparu un pasniedziet nekavējoties.