Doro wat (Etiopijas vistas sautējums)

Sastāvdaļas

• Vistas stilbiņi un augšstilbiņi, bez ādas 1,2 kg
• Citronu sula 2 ēd. k.
• Sarkanie sīpoli, ļoti smalki sakapāti 1,2 kg
• Niter kibbeh (ar garšvielām aromatizēts kausēts sviests) 1/2 glāzes (110 g)
• Berbere garšvielu maisījums 1/2 glāzes (60 g)
• Ķiploks, smalki sakapāts 6 daiviņas (25 g)
• Svaigs ingvers, sarīvēts 2 ēd. k. (20 g)
• Ūdens 500 ml
• Olas, cieti vārītas un nomizotas 6 lielas
• Sāls 2 tējk.
• Malta korarima vai kardamons 1/2 tējk.
• Malti melnie pipari 1/2 tējk.

Pagatavošana

1. 1

   Ierīvējiet vistas gabalus ar citronu sulu un 1 tējk. sāls, katrā gabalā iegrieziet 2–3 seklus iegriezumus un atstājiet uz 20 minūtēm.

2. 2

   Ielieciet sīpolus lielā katlā ar biezu dibenu bez jebkādiem taukiem un, bieži maisot, gatavojiet uz vidēji lēnas uguns 25–30 minūtes, līdz tie ir mīksti, sausi un zeltaini; ja tie sāk piedegt, pielejiet karoti ūdens.

3. 3

   Iemaisiet niter kibbeh un gatavojiet 5 minūtes, tad pievienojiet berbere un, maisot, gatavojiet vēl 10 minūtes; ja pasta pielīp, pielejiet nedaudz ūdens.

4. 4

   Pievienojiet ķiploku un ingveru un gatavojiet 2 minūtes, tad pievienojiet vistu, apgroziet to mērcē un ielejiet atlikušo ūdeni.

5. 5

   Daļēji pārklājiet ar vāku un, laiku pa laikam apmaisot, lēni vāriet uz mazas uguns 40–45 minūtes, līdz vista ir mīksta un mērce bieza un tumši sarkana.

6. 6

   Katrā olā iegrieziet dažus seklus iegriezumus, pievienojiet olas kopā ar atlikušo sāli, korarimu un pipariem un lēni vāriet 10 minūtes, lai olas iegūst mērces krāsu.

7. 7

   Pasniedziet karstu uz indžeras, katrai porcijai paredzot vienu olu un divus vistas gabalus.