Tuvo Austrumu
Noskalo vīnogulapas aukstā ūdenī, 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, nokāsi un nogriez kātiņus.
Skalo rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, un smalki sagriez sīpolu, dilles, piparmētru un koriandru.
Bļodā samaisi liellopu gaļu, jēra gaļu, rīsus, sīpolu, zaļumus, olīveļļu, sāli un piparus, līdz masa ir vienmērīga.
Smaga katla dibenu izklāj ar 4–5 saplēstām lapām.
Uzliec lapu ar spīdīgo pusi uz leju, kāta galā ieliec apmēram 20 g pildījuma, ieloki malas un cieši satin. Ruļļus cieši kārto kārtās ar šuvi uz leju.
Ielej karstu ūdeni vai buljonu, lai tikai apsedz, ruļļus piespied ar apgrieztu šķīvi, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāri 50–60 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.
Ļauj 10 minūtes nostāvēties un pasniedz siltus kopā ar vārīšanas šķidrumu. Bieži pasniedz ar ķiploku jogurtu.