Kruasāns

Sastāvdaļas

• Maizes milti 500 g
• Auksts nesālīts sviests (kārtošanai) 280 g
• Pilnpiens, remdens 140 ml
• Ūdens, remdens 110 ml
• Cukurs 55 g
• Aktīvais sausais raugs 10 g
• Sāls 10 g
• Ola (mīklas apziešanai) 1

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet miltus, cukuru, sāli, raugu, pienu un ūdeni gludā mīklā, tad atdzesējiet to pa nakti.

2. 2

   Izsitiet auksto sviestu plakanā kvadrātā un pilnībā ieklājiet to izrullētajā mīklā.

3. 3

   Izrullējiet mīklu un salokiet trīskārši, atdzesējot 30 minūtes starp katru no trīsdaļīgajiem locījumiem.

4. 4

   Izrullējiet kārtoto mīklu plānu, sagrieziet garos trīsstūros un sarullējiet katru no pamatnes pusmēnesī.

5. 5

   Sakārtojiet uz paplātēm, apziediet ar olu un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz gandrīz dubultojas un ir ļodzīgi.

6. 6

   Vēlreiz apziediet ar olu un cepiet 200 °C temperatūrā, līdz tie kļūst dziļi zeltaini un kārtaini, apmēram 15 līdz 18 minūtes.

7. 7

   Atdzesējiet uz restēm, lai kārtas nostiprinās, pirms pasniegšanas.