Coxinha (Brazīlijas vistas kroketes)

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa, bez kauliem un ādas 400 g
• Ūdens, vārīšanai (izmanto 500 ml buljona) 1 l
• Vistas buljona kubiņš 1 kubiņš (10 g)
• Kviešu milti 250 g
• Sviests 2 ēd. k. (28 g)
• Sīpols, smalki sakapāts 1 vidējs (120 g)
• Ķiploks, sasmalcināts 3 daiviņas (12 g)
• Krēmsiers (vai requeijão cremoso) 100 g
• Svaigi pētersīļi un zaļie sīpoli, sakapāti 4 ēd. k. (20 g)
• Sāls 1 tējk. (6 g)
• Olas, sakultas, apviļāšanai 2 lielas
• Sausā rīvmaize, apviļāšanai 150 g
• Augu eļļa 1 ēd. k. un vēl apmēram 1,5 l cepšanai taukvārē

Pagatavošana

1. 1

   Vāri vistu ūdenī ar buljona kubiņu uz lēnas uguns 20 minūtes, tad izņem to, smalki saplūc un nomēri 500 ml buljona.

2. 2

   Apcep sīpolu 1 ēd. k. eļļas 5 minūtes, pievieno ķiploku un saplūkto vistu ar pusi sāls, cep 3 minūtes, tad noņem no uguns un iemaisi krēmsieru un zaļumus.

3. 3

   Uzvāri 500 ml buljona ar sviestu un atlikušo sāli, ieber visus miltus uzreiz un uz lēnas uguns spēcīgi maisi 3-4 minūtes, līdz mīkla atdalās no katla malām.

4. 4

   Izgāz mīklu uz ieeļļotas virsmas un, kamēr tā vēl silta, mīci, līdz tā kļūst gluda; atdzesē, līdz to var veidot ar rokām.

5. 5

   Sadali mīklu 16 daļās, katru saplacini plaukstā, ieliec karoti vistas pildījuma, aizver un izveido lāses formā.

6. 6

   Katru coxinha iemērc sakultā olā, tad apviļā rīvmaizē.

7. 7

   Cep taukvārē 180 °C karstā eļļā pa porcijām 4-5 minūtes, līdz tās ir tumši zeltainas; nosusini uz papīra dvieļiem un pasniedz siltas.