Kokvēns

Sastāvdaļas

• Vistas gurni un stilbiņi 1.2 kg
• Sausais sarkanvīns (Burgundijas) 750 ml
• Kūpināts bekons vai speķa gabaliņi 150 g
• Šampinjoni 250 g
• Pērļu sīpoli 200 g
• Sīpols, sagriezts 1, chopped
• Burkāns, sagriezts šķēlītēs 1, sliced
• Ķiploki 3 cloves
• Tomātu pasta 1 tbsp
• Kviešu milti 2 tbsp
• Sviests 40 g
• Vistas buljons 250 ml
• Garšaugu pušķis (timiāns, pētersīļi, lauru lapas) 1
• Sāls un melnie pipari to taste

Pagatavošana

1. 1

   Pieberiet vistai garšvielas un labi apceptiet to sviestā smagā katlā, tad atlieciet malā.

2. 2

   Apcepiet bekonu, pērļu sīpolus un sēnes, līdz tie kļūst zeltaini, un atlieciet; tajā pašā katlā mīkstiniet sagriezto sīpolu, burkānu un ķiplokus.

3. 3

   Iemaisiet tomātu pastu un miltus, cepiet 1 minūti, tad ielejiet sarkanvīnu un buljonu un noberziet apdegušos gabaliņus.

4. 4

   Pievienojiet atpakaļ vistu un bekonu, ielieciet garšaugu pušķi, apsedziet un vāriet lēni apmēram 60 minūtes, līdz vista kļūst ļoti mīksta.

5. 5

   Pievienojiet apbrūninātās sēnes un pērļu sīpolus un vāriet vēl 15 minūtes.

6. 6

   Izņemiet vistu un ievāriet mērci, līdz tā kļūst spīdīga un nedaudz sabiezē; izmetiet garšaugu pušķi.

7. 7

   Pievienojiet atpakaļ mērcei vistu, pielāgojiet garšvielas un pasniedziet karstu.