Vistas tažins ar konservētu citronu un olīvām

Sastāvdaļas

• Vistas ciskas ar kaulu, bez ādas 8 (1,2 kg)
• Olīveļļa 3 ēdk.
• Sīpoli, rīvēti 2 lieli (300 g)
• Ķiploki 4 daiviņas
• Malts ingvers un maltais kurkuma pa 1 tējk.
• Malts kumīns un saldā paprika pa 1 tējk.
• Safrāna pavedieni 1 šķipsna
• Kanēļa standziņa 1
• Ūdens 250 ml
• Konservēts citrons 1
• Zaļās olīvas bez kauliņiem 100 g
• Svaigi koriandri un pētersīļi 20 g
• Sāls un melnie pipari pa 1/2 tējk.

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet ingveru, kurkumu, kumīnu, papriku, sadrupinātu safrānu, sāli un piparus ar 1 ēdk. olīveļļas un ieziediet vistu ar šo pastu. Marinējiet 30 minūtes vai pa nakti ledusskapī.

2. 2

   Atlikušo eļļu uzkarsējiet tažinā vai smagā kastrolī uz vidējas uguns un apbrūniniet vistu 3–4 minūtes no katras puses, tad atlieciet malā.

3. 3

   Pievienojiet rīvētos sīpolus un cepiet 8 minūtes, maisot, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini, tad iemaisiet saspiestos ķiplokus un cepiet 1 minūti.

4. 4

   Ielieciet atpakaļ vistu kopā ar kanēļa standziņu un ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, vienreiz apgriežot gabalus.

5. 5

   Noskalojiet konservēto citronu, izmetiet mīkstumu un mizu sagrieziet plānās strēmelēs.

6. 6

   Pievienojiet citrona mizu un olīvas un vāriet bez vāka 10–15 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusi un vista ir ļoti mīksta.

7. 7

   Izņemiet kanēļa standziņu, pārkaisiet ar sasmalcinātiem koriandriem un pētersīļiem un pasniedziet ar maizi vai kuskusu.