Čebureki

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 450 g
• Ūdens 200 ml
• Saulespuķu eļļa, mīklai 2 ēd. k.
• Malta jēra vai liellopu gaļa 500 g
• Sīpoli 2 vidēji (200 g)
• Auksts ūdens, pildījumam 100 ml
• Svaigi pētersīļi vai dilles, sasmalcinātas 2 ēd. k.
• Sāls 2 tējk.
• Melnie pipari 0,5 tējk.
• Saulespuķu eļļa, cepšanai eļļā 1 l

Pagatavošana

1. 1

   Sajauc miltus, 1 tējk. sāls, 2 ēd. k. eļļas un ūdeni stingrā, gludā mīklā, mīci 8 minūtes, tad pārklāj un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Sarīvē vai ļoti smalki sagriez sīpolus un sajauc tos ar gaļu, zaļumiem, pipariem, atlikušo sāli un auksto ūdeni, līdz pildījums ir irdens un sulīgs.

3. 3

   Sadali mīklu 12 gabalos un izrullē katru plānā apļā aptuveni 18 cm diametrā.

4. 4

   Uz vienas katra apļa puses izklāj aptuveni 65 g pildījuma, pārloki mīklu un izspied gaisu.

5. 5

   Malas stingri aizspied ar dakšiņu vai apgriez ar mīklas ripiņnazi.

6. 6

   Sakarsē eļļu dziļā pannā līdz 180 °C un cep čeburekus pa vienam vai diviem, 2–3 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst burbuļaini un zeltaini.

7. 7

   Ļauj tiem notecēt uz restēm vai papīra dvieļiem un pasniedz karstus.