Char Siu (kantoniešu grilēta cūkgaļa)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas lāpstiņa (pleca daļa) bez kaula 1 kg
• Hoisin mērce 4 ēdamk. (70 g)
• Gaišā sojas mērce 2 ēdamk. (32 g)
• Tumšā sojas mērce 1 ēdamk. (16 g)
• Šaosjinas rīsu vīns 2 ēdamk. (30 ml)
• Cukurs 3 ēdamk. (38 g)
• Piecu garšvielu maisījums 1 tējk. (2 g)
• Ķiploki, smalki sakapāti 4 daiviņas (16 g)
• Sezama eļļa 1 tējk. (4,5 g)
• Medus, sajaukts ar 1 ēdamk. karsta ūdens 3 ēdamk. (63 g)

Pagatavošana

1. 1

   Sagrieziet cūkgaļu šķiedru virzienā aptuveni 5 cm biezās strēmelēs un visas no visām pusēm sabadiet ar dakšiņu.

2. 2

   Sajauciet hoisin mērci, abas sojas mērces, Šaosjinas vīnu, cukuru, piecu garšvielu maisījumu, ķiplokus un sezama eļļu; atlieciet 3 ēdamk. pārsmērēšanai, bet ar pārējo pārklājiet cūkgaļu.

3. 3

   Pārklājiet un marinējiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai pa nakti, vienreiz apgriežot.

4. 4

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Novietojiet cūkgaļu uz restītes virs ar foliju izklātas plāts, kurā ir 1 cm ūdens, un cepiet 20 minūtes.

5. 5

   Sajauciet atlikto marinādi ar pusi medus, pārsmērējiet ar to cūkgaļu, apgrieziet strēmeles un cepiet vēl 15 minūtes.

6. 6

   Pārsmērējiet ar atlikušo medu un cepiet 5 minūtes no katras puses, līdz glazūra burbuļo un malas nedaudz apdeg.

7. 7

   Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, tad sagrieziet šķērsām šķiedrām un pasniedziet ar rīsiem.