Spageti karbonara

Sastāvdaļas

• Spageti 200 g
• Gvančāle (vai pančeta) 120 g
• Olu dzeltenumi 3
• Vesela ola 1
• Pekorīno Romāno, sarīvēts 60 g
• Melnie pipari, svaigi malti 1 tsp
• Sāls for pasta water

Pagatavošana

1. 1

   Uzvāriet lielu katlu sālīta ūdens un novāriet spageti, līdz tie ir al dente.

2. 2

   Sagrieziet gvančāli īsās strēmelēs un izkausējiet to aukstā, sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tā kļūst kraukšķīga un zeltaina.

3. 3

   Saputojiet olu dzeltenumus, veselu olu, sarīvēto pekorīno un daudz melno piparu gludā pastā.

4. 4

   Saglabājiet krūzīti makaronu ūdens, tad nokāsiet spageti un pievienojiet tos pannai ar gvančāli, nost no uguns.

5. 5

   Ielejiet olu un siera maisījumu, ātri maisot un pievienojot šļacītes karstā makaronu ūdens, lai izveidotos spīdīga, krēmīga mērce.

6. 6

   Turpiniet maisīt nost no uguns, lai olas sabiezē, bet nekad nesarecē.

7. 7

   Pasniedziet nekavējoties ar papildu pekorīno un melnajiem pipariem.