Bun cha (Hanojas grilēta cūkgaļa ar rīsu nūdelēm)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas lāpstiņa, sagriezta plānās šķēlēs 300 g
• Maltā cūkgaļa 300 g
• Šalotes, smalki sakapātas 3 (60 g)
• Ķiploki, smalki sakapāti 6 daiviņas (24 g)
• Zivju mērce 90 ml
• Cukurs 70 g
• Augu eļļa 1 ēdamk.
• Melnie pipari, malti 1 tējk.
• Laima sula 60 ml
• Ūdens, silts 400 ml
• Zaļā papaija un burkāns, sagriezti plānās šķēlītēs 150 g
• Tailandas čili pipari (bird's eye), sagriezti 2
• Rīsu vermišeļi, sausi 250 g
• Salāti un zaļumi (perilla, piparmētra, koriandrs) 150 g

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet šalotes, pusi ķiploku, 30 ml zivju mērces, 20 g cukura, eļļu un piparus; sadaliet maisījumu starp cūkgaļas šķēlēm un malto cūkgaļu un marinējiet vismaz 30 minūtes.

2. 2

   No maltās cūkgaļas veidojiet nelielus, plakanus plācenīšus apmēram 5 cm diametrā.

3. 3

   Mērcei iemaisiet atlikušos 50 g cukura siltajā ūdenī, pievienojiet atlikušos 60 ml zivju mērces un laima sulu, tad atlikušos ķiplokus, čili piparus, papaiju un burkānu.

4. 4

   Vāriet rīsu vermišeļus verdošā ūdenī 4–5 minūtes, nokāsiet, noskalojiet zem auksta ūdens un ļaujiet notecēt, sadalītus porcijās.

5. 5

   Grilējiet plācenīšus un cūkgaļas šķēles uz oglēm vai zem karsta grila 8–10 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tie ir brūni un malās nedaudz apdeguši.

6. 6

   Karsto grilēto cūkgaļu uzreiz lieciet bļodās ar mērci.

7. 7

   Katru bļodu ar cūkgaļu un mērci pasniedziet kopā ar šķīvi nūdeļu un šķīvi salātu un zaļumu; ēšanas laikā mērcējiet nūdeles un zaļumus mērcē.