Buijabesa

Sastāvdaļas

• Jaukta baltā zivs (lutjans, jūras asaris, jūrasvelns) 600 g
• Mīdijas 300 g
• Garneles 200 g
• Fenheļa gums 1
• Tomāti, sagriezti 4, sasmalcināti
• Sīpols 1
• Puravs 1
• Ķiploki 4 daiviņas
• Safrāns 1 liela šķipsniņa
• Apelsīna miziņa 1 sloksne
• Olīveļļa 4 ēdk.
• Zivju buljons 1,2 litri
• Lauru lapa un timiāns 1 gab.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Bagete un ruija pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Apcepiet olīveļļā sasmalcinātu sīpolu, sagrieztu fenheli, puravu un ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti.

2. 2

   Pievienojiet tomātus, safrānu, apelsīna miziņu, lauru lapu un timiānu un vāriet 5 minūtes.

3. 3

   Ielejiet zivju buljonu, uzvāriet un vāriet 20 minūtes, lai izveidotos bagātīgs, aromātisks buljons; kārtīgi pieberiet garšvielas.

4. 4

   Vispirms pievienojiet blīvāko zivi un vāriet 5 minūtes, tad pievienojiet maigāko zivi un garneles.

5. 5

   Pievienojiet mīdijas, apsedziet un vāriet 4 līdz 5 minūtes, līdz tās atveras un zivs ir tikko gatava.

6. 6

   Izmetiet visas neatvērtās mīdijas un pārbaudiet garšu.

7. 7

   Pasniedziet buljonu un jūras veltes plašās bļodās ar grauzdētu bageti, uz kuras uzziesta ruija.