Borščs

Sastāvdaļas

• Liellopa krūtiņa vai lāpstiņa 400 g
• Bietes 2 vidēji (350 g)
• Baltie kāposti 300 g
• Kartupeļi 3 vidēji (300 g)
• Burkāns 1 liels
• Sīpols 1 liels
• Tomātu pasta 2 ēdk.
• Ķiploki 2 daiviņas
• Augu eļļa 3 ēdk.
• Baltais etiķis vai citronu sula 1 ēdk.
• Lauru lapas 2
• Cukurs 1 tk.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Svaigas dilles 2 ēdk., sasmalcināti
• Skābais krējums pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Vāriet liellopa gaļu 2,5 litros ūdens ar 1 lauru lapu apmēram 60 minūtes, nosmeļot putas, līdz gaļa kļūst mīksta; izņemiet, sagrieziet kubiņos un saglabājiet buljonu.

2. 2

   Sarīvējiet bietes un burkānu, sasmalciniet sīpolu. Apcepiet sīpolu un burkānu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, tad pievienojiet bietes, tomātu pastu, cukuru un etiķi un vāriet lēni 10 minūtes.

3. 3

   Pievienojiet katlam atpakaļ sagriezto gaļu un buljonu, ielieciet kubiņos sagrieztos kartupeļus un atlikušo lauru lapu, un vāriet 10 minūtes.

4. 4

   Pievienojiet sasmalcinātos kāpostus un vāriet vēl 10 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.

5. 5

   Iemaisiet biešu un burkānu maisījumu un sasmalcinātos ķiplokus, pieberiet sāli un piparus un vāriet 5 minūtes.

6. 6

   Ļaujiet borščam nostāvēties nost no uguns 15 minūtes, lai krāsa un garša padziļinātos.

7. 7

   Pasniedziet, papildinot ar dillēm un karoti skābā krējuma.