Bogračs (Aizkarpatu gulašzupa)

Sastāvdaļas

• Liellopa lāpstiņa, sagriezta 2 cm kubiņos 600 g
• Speķis (sālīts cūkas speķis), sagriezts kubiņos 50 g
• Sīpoli, sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Maltā saldā paprika 2 ēdamk. (14 g)
• Burkāns, sagriezts kubiņos 1 vidējs (100 g)
• Sarkanā paprika, sagriezta strēmelītēs 2 vidējas (250 g)
• Tomāti, sagriezti 2 vidēji (250 g)
• Kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos 5 vidēji (800 g)
• Ķiploki, saspiesti 3 daiviņas (12 g)
• Maltas ķimenes un lauru lapas 1 tējk. (2 g) un 2 lapas
• Asais čili pipars 1 mazs (10 g)
• Ūdens 1,5 l
• Sāls un melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Katlā ar biezu dibenu vai katlā uz vidējas uguns 5 minūtes karsējiet speķa kubiņus, līdz tauki izkūst un gabaliņi kļūst zeltaini.

2. 2

   Pievienojiet sīpolus un cepiet 7–8 minūtes, līdz tie ir mīksti un gaiši zeltaini, tad pievienojiet liellopa gaļu un apbrūniniet to no visām pusēm 10 minūtes.

3. 3

   Noņemiet katlu no uguns, iemaisiet papriku un ķimenes, lai paprika nepiedeg, tad pielejiet 500 ml ūdens, uzlieciet vāku un lēni sautējiet uz mazas uguns 60 minūtes.

4. 4

   Pievienojiet burkānu, papriku, tomātus un veselu čili piparu un vāriet vēl 10 minūtes.

5. 5

   Pievienojiet kartupeļus, atlikušo 1 l ūdens, lauru lapas, sāli (apmēram 1 ēdamk.) un melnos piparus un lēni vāriet 25–30 minūtes, līdz kartupeļi un liellopa gaļa ir mīksti.

6. 6

   Iemaisiet ķiplokus, izņemiet čili piparu un lauru lapas un ļaujiet zupai 10 minūtes pastāvēt zem vāka.

7. 7

   Pasniedziet karstu dziļos šķīvjos ar rudzu maizi vai baltmaizi.