Vistas birjani

Sastāvdaļas

• Basmati rīsi 400 g
• Vista, gabali ar kaulu 600 g
• Dabīgais jogurts 150 g
• Sīpoli, plāni sagriezti 2
• Ingvera un ķiploku pasta 2 tbsp
• Birjani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Veselas garšvielas (kardamons, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapas) 1 tbsp
• Safrāns, izmērcēts siltā pienā 3 tbsp
• Svaigs koriandrs un mētra, sasmalcināti 1 handful
• Gī vai eļļa 4 tbsp
• Sāls to taste

Pagatavošana

1. 1

   Marinējiet vistu jogurtā, ingvera un ķiploku pastā, birjani masalā, kurkumā un sālī vismaz 30 minūtes.

2. 2

   Apcepiet sagrieztos sīpolus gī, līdz tie kļūst dziļi zeltaini un kraukšķīgi, tad pusi atlieciet malā rotāšanai.

3. 3

   Novāriet marinēto vistu ar atlikušajiem sīpoliem, līdz vista ir gandrīz gatava un masala ir bieza.

4. 4

   Pusnovāriet rīsus ar veselajām garšvielām un sāli, līdz tie ir apmēram 70 procentu gatavi, tad nokāsiet.

5. 5

   Kārtojiet rīsus virs vistas, starp kārtām izkaisot ceptos sīpolus, garšaugus un safrāna pienu.

6. 6

   Cieši apsedziet un vāriet uz ļoti mazas uguns (dum) 20 minūtes, lai rīsi pabeidzas tvaikā.

7. 7

   Uzmanīgi uzirdiniet, sajaucot kārtas, un pasniedziet karstu ar raitu.