Argentīnas liellopa gaļas empanadas

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 250 g
• Speķa tauki, izkausēti 50 g
• Silts ūdens 110 ml
• Sāls 1,5 tējk.
• Augu eļļa 2 tējk.
• Sīpoli, smalki sagriezti 2 vidēji (250 g)
• Liellopa malta gaļa (85% liesa) 350 g
• Loki, sagriezti 4 (50 g)
• Saldā paprika 1 ēdk.
• Maltais kumīns 1 tējk.
• Sarkano piparu pārslas 1/2 tējk.
• Cieti vārītas olas, sakapātas 2 (100 g)
• Zaļās olīvas, bez kauliņiem, sakapātas 30 g
• Ola, sakulta, apziešanai 1

Pagatavošana

1. 1

   Sajauc miltus ar 1/2 tējk. sāls, pievieno izkausētos speķa taukus un siltu ūdeni un 5 minūtes mīcī gludā mīklā; pārklāj un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Sakarsē eļļu lielā pannā un cep sīpolus uz vidējas uguns 8–10 minūtes, līdz mīksti, tad pievieno liellopa gaļu un cep 6–8 minūtes, irdinot, līdz apbrūnē.

3. 3

   Iemaisa lokus, papriku, kumīnu, piparu pārslas un atlikušo sāli, cep 2 minūtes, tad izklāj pildījumu uz paplātes un ļauj pilnībā atdzist.

4. 4

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Izrullē mīklu 2–3 mm biezumā un izgriez 12 apļus apmēram 13 cm diametrā, atlikumus pārrullējot.

5. 5

   Iemaisa sakapātās olas un olīvas aukstajā pildījumā un katra apļa vidū liec apmēram 55 g pildījuma.

6. 6

   Ieziez malas ar ūdeni, saloki pusmēness formā un cieši saspied, tad savij malu pītā vaļņā vai iespied to ar dakšiņu.

7. 7

   Liec uz izklāta cepamā paplātē, apziez ar sakultu olu un cep 18–20 minūtes, līdz zeltainas; pirms pasniegšanas ļauj 5 minūtes atpūsties.