Baozi (ķīniešu tvaicētas maizītes ar cūkgaļu)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 500 g
• Silts ūdens 260 ml
• Sausais ātrais raugs 1 1/2 tējk. (5 g)
• Cukurs 15 g
• Malta cūkgaļa (80% liesa) 500 g
• Zaļie sīpoli, smalki sakapāti 4 (60 g)
• Ingvers, smalki sakapāts 15 g
• Gaišā sojas mērce 2 ēd. k. (32 g)
• Austeru mērce 1 ēd. k. (18 g)
• Šaosjinas rīsu vīns 1 ēd. k. (15 ml)
• Sezama eļļa 1 ēd. k.
• Sāls 1/2 tējk. (3 g)
• Baltie pipari, malti 1/2 tējk.
• Ūdens pildījumam 60 ml

Pagatavošana

1. 1

   Izšķīdiniet raugu un cukuru siltajā ūdenī, sajauciet ar miltiem un 10 minūtes mīciet, līdz izveidojas gluda mīkla; apsedziet un ļaujiet uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.

2. 2

   Pildījumam samaisiet cūkgaļu ar sojas mērci, austeru mērci, vīnu, sāli, pipariem un ingveru, maisot vienā virzienā un pa nedaudz pievienojot 60 ml ūdens, līdz tas uzsūcas un masa kļūst lipīga.

3. 3

   Iemaisiet zaļos sīpolus un sezama eļļu un atdzesējiet pildījumu, kamēr veidojat mīklu.

4. 4

   Īsi pamīciet mīklu, izveidojiet no tās desu, sagrieziet 16 gabalos un katru izrulliet apmēram 10 cm diametra aplī, malās plānākā nekā vidū.

5. 5

   Katra apļa centrā ielieciet kaudzainu ēdamkaroti pildījuma, savelciet malu krokās ap to un augšpusē cieši saspiediet.

6. 6

   Novietojiet maizītes uz cepampapīra kvadrātiņiem tvaicētājā, apsedziet un ļaujiet uzrūgt 15–20 minūtes.

7. 7

   Tvaicējiet virs verdoša ūdens 15 minūtes, tad pirms atvēršanas vēl 3 minūtes neņemiet nost vāku.