Arroz con pollo (Latīņamerikas vista ar rīsiem)

Sastāvdaļas

• Vistas šķiņķīši un stilbiņi ar kauliem un ādu 1,4 kg (apmēram 1 kg ēdamās daļas)
• Garengraudu baltie rīsi 400 g
• Vistas buljons 900 ml
• Sīpols, smalki sagriezts 1 liels (150 g)
• Zaļā paprika, sagriezta kubiņos 1 vidēja (130 g)
• Ķiploki, smalki sakapāti 4 daiviņas (16 g)
• Tomātu mērce, konservēta 120 g
• Zaļie zirnīši, saldēti 150 g
• Olīveļļa 2 ēdk.
• Sazón garšvielu maisījums ar annato 1 paciņa (5 g)
• Maltas romiešu ķimenes un kaltēts oregano pa 1 tējk.
• Sāls 1 tējk. (6 g)
• Svaigs koriandrs, sakapāts 1/4 glāzes (4 g)

Pagatavošana

1. 1

   Nosusiniet vistas gabalus un pagaršojiet tos ar pusi sāls, romiešu ķimenēm un oregano.

2. 2

   Uzkarsējiet olīveļļu platā, biezsienu katlā uz vidēji stipras uguns un apcepiet vistu ar ādas pusi uz leju 6 minūtes, tad apgrieziet un apcepiet otru pusi 3 minūtes; nolieciet malā.

3. 3

   Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet katlā palikušajiem taukiem sīpolu, papriku un ķiplokus un cepiet 6 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

4. 4

   Iemaisiet tomātu mērci un sazón, tad pievienojiet rīsus un maisiet 2 minūtes, lai katrs graudiņš būtu pārklāts.

5. 5

   Ielejiet vistas buljonu, pievienojiet atlikušo sāli, uzvāriet un iegremdējiet vistu atpakaļ rīsos ar ādas pusi uz augšu.

6. 6

   Cieši pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz mazai un vāriet 25 minūtes, tad izkaisiet virsū zirnīšus, atkal pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes.

7. 7

   Noņemiet katlu no uguns, ļaujiet tam 10 minūtes nostāvēties zem vāka, sairdiniet rīsus ar dakšiņu un pirms pasniegšanas apkaisiet ar koriandru.