Amerikāņu
Ierīvējiet sviestu 260 g miltu kopā ar 10 g cukura un sāli, līdz masa izskatās pēc rupjām drupačām, tad iemaisiet ledus auksto ūdeni un saspiediet mīklā.
Sadaliet mīklu divos diskos, ietiniet tos un atdzesējiet 30 minūtes.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Nomizojiet āboliem mizu, izgrieziet serdes un plāni sagrieziet šķēlēs, tad samaisiet ar citronu sulu, 100 g cukura, atlikušajiem miltiem, kanēli un muskatriekstu.
Izrullējiet vienu disku, izklājiet ar to 23 cm pīrāga formu un piepildiet ar āboliem, izveidojot kaudzīti vidū.
Izrullējiet otru disku, uzlieciet to virs pildījuma, apgrieziet un saspiediet malas un augšpusē iegrieziet dažus iegriezumus.
Ieziediet virsu ar pienu, pārkaisiet ar atlikušo cukuru un cepiet 20 minūtes, tad samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 °C un cepiet vēl 35–40 minūtes, līdz pildījums burbuļo cauri iegriezumiem.
Ļaujiet pīrāgam atdzist līdz remdenam, lai pildījums sastingtu pirms griešanas.