Rietumāfrikas
Mērcējiet melnacu pupiņas ūdenī 20–30 minūtes, tad pa porcijām berzējiet tās starp plaukstām, lai atdalītu mizas.
Pārlejiet ar vēl ūdeni, lai mizas uzpeldētu virspusē, nolejiet tās un atkārtojiet, līdz gandrīz visām pupiņām mizas ir noņemtas; nomizotās pupiņas mērcējiet svaigā ūdenī vēl 1–2 stundas, tad rūpīgi nokāšiet.
Sablenderējiet pupiņas ar sīpolu, Scotch bonnet piparu un 60 ml ūdens biezā, gludā masā, kas uz karotes saglabā formu.
Pārlieciet masu bļodā, pievienojiet sāli un 3–4 minūtes putojiet to ar koka karoti, lai iestrādātu gaisu.
Uzkarsējiet eļļu dziļā katlā līdz 175 °C un lieciet tajā masu pa ēdamkarotei, pa 6–8 vienlaikus.
Cepiet 4–5 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz plācenīši ir uzpūtušies un tumši zeltaini, tad nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
Pasniedziet karstus vienus pašus, ar papu (ogi) vai olu krēmu vai ieliktus maizē.