Zongzi (lipniųjų ryžių ryšulėliai su kiauliena)

Ingredientai

• Lipnieji ryžiai 500 g
• Kiaulienos šoninė be odos 320 g
• Šviesusis sojų padažas 4 v. š. (64 g)
• Tamsusis sojų padažas 1 v. š. (16 g)
• Šaosingo ryžių vynas 1 v. š. (15 ml)
• Cukrus 2 a. š. (8 g)
• Druska 1 a. š. (6 g)
• Malti baltieji pipirai 1/2 a. š. (1 g)
• Džiovinti bambuko lapai 16-20 didelių
• Vanduo, virti kad apsemtų

Gaminimo eiga

1. 1

   Bambuko lapus pamirkykite vandenyje per naktį arba virkite 5 minutes, tada nušveiskite ir nupjaukite kotelius. Ryžius nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje 4 valandas; gerai nusausinkite.

2. 2

   Kiaulieną supjaustykite 8 gabalais po maždaug 40 g ir sumaišykite su 1 v. š. šviesiojo sojų padažo, Šaosingo vynu, cukrumi, puse druskos ir pipirais; marinuokite šaldytuve 4 valandas.

3. 3

   Nusausintus ryžius sumaišykite su likusiu šviesiuoju sojų padažu, tamsiuoju sojų padažu ir likusia druska, kol jie tolygiai nusidažys.

4. 4

   Uždėkite 2 lapus vieną ant kito, sulenkite juos į gilų kūgį, įdėkite 2 v. š. ryžių, įspauskite į juos gabalą kiaulienos ir užberkite daugiau ryžių, kad kūgis prisipildytų.

5. 5

   Užlenkite lapus per viršų, kad gautumėte uždarą pagalvėlės formos ryšulėlį, ir tvirtai suriškite jį virtuviniu siūlu.

6. 6

   Sudėkite zongzi į didelį puodą, užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų juos 5 cm, prislėkite lėkšte ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, papildydami verdančiu vandeniu, kad jie visada būtų apsemti.

7. 7

   Ištraukite ir nusausinkite zongzi, tada išvyniokite ir patiekite karštus.