Youtiao (kiniškos keptos tešlos lazdelės)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 300 g
• Vanduo 150 ml
• Kiaušinis, didelis 1 (50 g)
• Kepimo milteliai 1 1/2 a. š. (7 g)
• Valgomoji soda 1/2 a. š. (2 g)
• Druska 2/3 a. š. (4 g)
• Augalinis aliejus, tešlai 1 v. š. (13,5 g)
• Augalinis aliejus, gruzdinti 1 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską, tada įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ir 1 v. š. aliejaus ir išmaišykite iki minkštos, lipnios tešlos.

2. 2

   Minkykite 2-3 minutes, uždenkite ir palikite pailsėti 20 minučių; trumpai vėl paminkykite ir pakartokite tai dar du kartus.

3. 3

   Iš tešlos suformuokite plokščią stačiakampį, patepkite jį aliejumi, suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve 8 valandas arba per naktį.

4. 4

   Leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros, ištempkite ir suspauskite ją į ilgą maždaug 10 cm pločio ir 1 cm storio juostą, tada skersai supjaustykite į 16 vienodų juostelių.

5. 5

   Dvi juosteles uždėkite vieną ant kitos ir išilgai suspauskite jas valgymo lazdele.

6. 6

   Įkaitinkite aliejų iki 200 °C, kiekvieną porą ištempkite iki maždaug 25 cm ir kepkite 1-2 minutes, nuolat vartydami, kol išsipūs ir taps auksiškai rudos.

7. 7

   Nusausinkite ant grotelių ir patiekite šiltas, tradiciškai su sojų pienu arba ryžių koše.