Daržovių pulao

Ingredientai

• Basmati ryžiai 300 g
• Ghi (lydytas sviestas) 3 a. š.
• Sveiki prieskoniai (romėniškųjų kmynų sėklos, lauro lapas, cinamono lazdelė, gvazdikėliai, žaliasis kardamonas) 1 arb. š., 1, 1, 4, 3
• Svogūnas, plonai supjaustytas 1 didelis (150 g)
• Imbiero ir česnako pasta 1 a. š. (15 g)
• Žaliosios čili paprikos, įpjautos 2
• Daržovių mišinys (morkos, šparaginės pupelės, žalieji žirneliai, žiedinis kopūstas), supjaustytas kubeliais 350 g
• Vanduo 600 ml
• Druska 1 1/2 arb. š. (9 g)
• Šviežios mėtos arba kalendros, smulkintos 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Ryžius plaukite, kol vanduo taps skaidrus, 20 minučių pamirkykite šviežiame vandenyje ir nukoškite.

2. 2

   Sunkiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi ir 30 sekundžių pakepinkite sveikus prieskonius, kol ims kvepėti.

3. 3

   Suberkite svogūną ir kepkite 6–8 minutes, kol taps šviesiai auksinis, tada įdėkite imbiero ir česnako pastos bei žaliųjų čili paprikų ir kepkite 1 minutę.

4. 4

   Suberkite daržoves ir kepkite 3 minutes maišydami.

5. 5

   Suberkite nukoštus ryžius ir 1 minutę atsargiai maišykite, tada supilkite vandenį, įberkite druskos bei mėtų ir užvirinkite.

6. 6

   Sandariai uždenkite ir virkite ant mažiausios ugnies 12–15 minučių, kol vanduo susigers ir ryžiai suminkštės.

7. 7

   Nukėlę nuo ugnies palikite uždengtus 5 minutes, supurenkite šakute ir patiekite su raita.