Daržovių karis (sabzi)

Ingredientai

• Augalinis aliejus 3 valg. š.
• Kumino sėklos 1 arb. š.
• Svogūnas, smulkiai supjaustytas 1 vidutinis (130 g)
• Imbiero ir česnako pasta 1 valg. š. (15 g)
• Pomidorai, supjaustyti 2 vidutiniai (200 g)
• Malta ciberžolė, čili milteliai ir malta kalendra 1/2 arb. š., 1 arb. š., 2 arb. š.
• Bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais 2 vidutinės (250 g)
• Žiedinio kopūsto žiedynai 200 g
• Morkos ir šparaginės pupelės, supjaustytos 2 cm gabalėliais 200 g
• Žalieji žirneliai 100 g
• Vanduo 150 ml
• Garam masala 1 arb. š.
• Druska 1 1/4 arb. š. (8 g)
• Švieži kalendros lapeliai, susmulkinti 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite kumino sėklas ir pakepinkite, kol ims čirškėti, tada sudėkite svogūną ir kepkite 6 minutes, kol taps auksinis.

2. 2

   Įdėkite imbiero ir česnako pastą ir kepkite 1 minutę, tada sudėkite pomidorus ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.

3. 3

   Įmaišykite ciberžolę, čili miltelius ir kalendrą ir kepkite 1 minutę, kol atsiskirs aliejus.

4. 4

   Sudėkite bulves, žiedinį kopūstą, morkas ir pupeles kartu su druska ir išmaišykite, kad jos pasidengtų masala.

5. 5

   Įpilkite vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, vieną ar du kartus pamaišydami.

6. 6

   Suberkite žirnelius ir virkite neuždengę 5 minutes, kol visos daržovės suminkštės, o karis taps beveik sausas.

7. 7

   Pabarstykite garam masala ir kalendra ir patiekite su roti arba ryžiais.