Varenikai su bulvėmis ir keptais svogūnais

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g (ir 20 g pabarstyti)
• Vanduo, šaltas 180 ml
• Kiaušinis 1 didelis (50 g)
• Saulėgrąžų aliejus tešlai 1 valg. š.
• Bulvės, nuluptos 800 g
• Svogūnai, smulkiai supjaustyti 3 vidutiniai (360 g)
• Saulėgrąžų aliejus kepimui 5 valg. š. (65 g)
• Druska 0,5 arb. š. tešlai, 1 arb. š. įdarui ir šiek tiek virimo vandeniui
• Juodieji pipirai žiupsnelis
• Grietinė, patiekti 120 g
• Vanduo virimui 3 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Miltus sumaišykite su 0,5 arb. š. druskos, įdėkite kiaušinį, 1 valg. š. aliejaus ir vandenį ir 8–10 minučių minkykite vientisą, standžią tešlą. Uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

2. 2

   Bulves virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, kol suminkštės, nukoškite ir dar karštas sutrinkite.

3. 3

   Svogūnus kepkite 5 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies 12–15 minučių, kol taps auksiniai; trečdalį jų įmaišykite į bulvių košę kartu su 1 arb. š. druskos ir pipirais ir leiskite įdarui atvėsti.

4. 4

   Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1–2 mm storio tešlą ir stikline išspauskite 7 cm skritulius; atraižas suminkykite ir vėl iškočiokite.

5. 5

   Ant kiekvieno skritulio dėkite po 1 kupiną arb. š. įdaro, perlenkite per pusę ir tvirtai suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Išeina apie 70 varenikų.

6. 6

   Virkite varenikus partijomis 3 l verdančio pasūdyto vandens 4–5 minutes nuo tada, kai jie iškils į paviršių, tada išimkite juos kiaurasamčiu.

7. 7

   Patiekite karštus, užpylę likusiais keptais svogūnais su jų aliejumi, su grietine atskirai.