Varenikai su varške

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g (ir 10 g pabarstyti)
• Vanduo, šaltas 180 ml
• Kiaušinis tešlai 1 didelis (50 g)
• Saulėgrąžų aliejus 1 valg. š.
• Druska 0,75 arb. š. (4,5 g) ir 1 arb. š. virimo vandeniui
• Varškė, 5 % riebumo 500 g
• Kiaušinis įdarui 1 didelis (50 g)
• Cukrus 3 valg. š. (38 g)
• Sviestas, lydytas, patiekti 30 g
• Grietinė (20 % riebumo), patiekti 200 g
• Vanduo virimui 3 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Miltus sumaišykite su 0,5 arb. š. druskos, įdėkite kiaušinį, aliejų ir vandenį ir 8–10 minučių minkykite vientisą, standžią tešlą. Uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

2. 2

   Įdarui varškę pertrinkite per sietelį arba gerai sutrinkite šakute, tada įmaišykite antrąjį kiaušinį, cukrų ir 0,25 arb. š. druskos.

3. 3

   Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1–2 mm storio tešlą ir stikline išspauskite 7 cm skritulius; atraižas suminkykite ir vėl iškočiokite.

4. 4

   Ant kiekvieno skritulio dėkite po 1 kaupiną arb. š. įdaro, perlenkite per pusę ir tvirtai suspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Išeina apie 60 varenikų.

5. 5

   Užvirinkite vandenį su 1 arb. š. druskos ir virkite varenikus partijomis, atsargiai maišydami, 4–5 minutes nuo tada, kai jie iškils į paviršių.

6. 6

   Kiaurasamčiu išimkite juos į dubenį ir išmaišykite su lydytu sviestu, kad nesuliptų.

7. 7

   Patiekite karštus su grietine.