Varenikai su vyšniomis

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g (ir 10 g pabarstyti)
• Vanduo, šaltas 180 ml
• Kiaušinis 1 didelis (50 g)
• Saulėgrąžų aliejus 1 valg. š.
• Druska 0,5 arb. š. (3 g) ir 1 arb. š. virimo vandeniui
• Vyšnios be kauliukų (šviežios arba šaldytos ir atšildytos) 600 g
• Cukrus įdarui 6 valg. š. (75 g)
• Bulvių arba kukurūzų krakmolas 1 valg. š. (10 g)
• Grietinė (20 % riebumo), patiekti 200 g
• Cukrus, patiekti 2 valg. š. (25 g)
• Vanduo virimui 3 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Miltus, šaltą vandenį, kiaušinį, aliejų ir 3 g druskos sumaišykite į vientisą, standžią tešlą, minkykite 5 minutes, uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

2. 2

   Vyšnias be kauliukų 20 minučių palaikykite sietelyje virš dubens, kad nuvarvėtų laisvos sultys; sultis pasilikite gėrimui ar kompotui.

3. 3

   Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1,5–2 mm storio tešlą ir išpjaukite 7–8 cm skersmens skritulius.

4. 4

   Ant kiekvieno skritulio dėkite 3–4 vyšnias, užberkite apie 1/2 arb. š. įdarui skirto cukraus, sumaišyto su krakmolu, perlenkite per pusę ir tvirtai suspauskite kraštus.

5. 5

   Užvirinkite 3 l vandens su 1 arb. š. druskos ir virkite varenikus partijomis 3–4 minutes nuo tada, kai jie iškils į paviršių.

6. 6

   Išimkite juos kiaurasamčiu, nupurtykite vandenį ir sudėkite į lėkštę vienu sluoksniu, kad nesuliptų.

7. 7

   Patiekite šiltus, apibarstytus likusiu cukrumi, su grietine atskirai.