Rava upma (manų kruopų košė su daržovėmis)

Ingredientai

• Manų kruopos (rava / sooji) 180 g
• Augalinis aliejus 2 valg. š.
• Ghi (lydytas sviestas) 1 valg. š.
• Garstyčių sėklos 1 arb. š.
• Urad dal ir chana dal 1 arb. š. + 1 valg. š.
• Svogūnas, smulkiai pjaustytas 1 vidutinis (120 g)
• Žaliosios čili paprikos, imbieras ir kario lapeliai 2 čili paprikos, 10 g imbiero, 1 šakelė
• Daržovių mišinys (morkos, žalieji žirneliai, šparaginės pupelės), smulkiai supjaustytas kubeliais 150 g
• Vanduo 600 ml
• Druska 1 1/4 arb. š. (8 g)
• Citrinų sultys 1 valg. š.
• Švieža kalendra, pjaustyta 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Manų kruopas skrudinkite plačioje keptuvėje be riebalų ant vidutinės–silpnos ugnies 5–6 minutes maišydami, kol pasklis skrudinimo kvapas, bet jos dar bus šviesios; perkelkite į lėkštę.

2. 2

   Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ghi, suberkite garstyčių sėklas, o kai jos ims sproginėti – urad ir chana dal; kepkite 1 minutę, kol taps auksinės.

3. 3

   Sudėkite žaliąsias čili paprikas, imbierą ir kario lapelius, tada svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol svogūnas suminkštės.

4. 4

   Sudėkite daržoves ir kepkite 3 minutes, tada supilkite vandenį su druska ir užvirinkite.

5. 5

   Sumažinkite ugnį ir plona srovele berkite manų kruopas nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulų.

6. 6

   Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, kol vanduo susigers, o kruopos taps minkštos ir purios.

7. 7

   Išjunkite ugnį, įmaišykite citrinų sultis ir kalendrą ir patiekite karštą.