Graikiška
Stambiai sutarkuokite nelupti agurką, sumaišykite su žiupsniu druskos ir 10 minučių palaikykite sietelyje.
Švariu virtuviniu rankšluosčiu stipriai išspauskite agurką, kad pasišalintų kuo daugiau skysčio, apie 100 ml.
Česnaką su likusia druska sugrūskite į pastą.
Dubenyje sumaišykite jogurtą, agurką, česnaką, citrinos sultis, krapus ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pagardinkite pipirais.
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos arba įpilkite citrinos sulčių.
Uždenkite ir bent 1 valandą palaikykite šaldytuve, kad skoniai susijungtų.
Šaukštu sudėkite į dubenį, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir patiekite šaltą su pita, keptu ant grotelių mėsa ar daržovėmis.