Tres leches pyragas

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 100 g
• Kepimo milteliai 1 arb. š. (4 g)
• Druska 1 žiupsnelis
• Kiaušiniai, dideli, baltymai atskirti nuo trynių 4 (200 g)
• Cukrus 150 g
• Nenugriebtas pienas 180 ml
• Vanilės ekstraktas 1 arb. š.
• Sutirštintas nesaldintas pienas 250 ml
• Saldintas kondensuotas pienas 250 g
• Riebi grietinėlė 200 ml
• Cukraus pudra 20 g
• Maltas cinamonas patiekimui

Gaminimo eiga

1. 1

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir 23 cm kvadratinę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi; sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.

2. 2

   Išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų smailių, tada palaipsniui įplakite cukrų, kol masė taps blizgi; po vieną įplakite trynius.

3. 3

   Dviem dalimis atsargiai įmaišykite miltų mišinį, pakaitomis su 60 ml pieno ir vanile, stengdamiesi išlaikyti kuo daugiau oro.

4. 4

   Tešlą paskleiskite formoje ir kepkite 25–30 minučių, kol pyragas taps auksinis ir spyruokliuos; 10 minučių vėsinkite formoje.

5. 5

   Išplakite sutirštintą nesaldintą pieną, saldintą kondensuotą pieną ir likusius 120 ml pieno; šiltą pyragą visur subadykite šakute ir lėtai užpilkite mišiniu, kad jis įsigertų.

6. 6

   Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį.

7. 7

   Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki minkštų smailių, paskleiskite ant pyrago, pabarstykite cinamonu ir supjaustykite 9 kvadratais.