Kiaušiniai su pomidorais kiniškai (Fan Qie Chao Dan)

Ingredientai

• Kiaušiniai, dideli 4 (200 g)
• Prinokę pomidorai 3 vidutiniai (450 g)
• Augalinis aliejus 2 v. š.
• Cukrus 2 a. š.
• Druska 3/4 a. š. (5 g)
• Svogūnų laiškai 2 (30 g)
• Vanduo 3 v. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, pašalindami kietas šerdis; svogūnų laiškus supjaustykite, baltąsias ir žaliąsias dalis laikydami atskirai.

2. 2

   Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos iki vientisos masės.

3. 3

   Voke ant stiprios ugnies įkaitinkite 1,5 v. š. aliejaus, supilkite kiaušinius ir švelniai maišykite 30–40 sekundžių, kol jie vos sustings minkštais gumulėliais; perkelkite į lėkštę.

4. 4

   Į voką įpilkite likusį aliejų, sudėkite baltąsias svogūnų laiškų dalis ir pakepinkite maišydami 20 sekundžių.

5. 5

   Sudėkite pomidorus ir kepkite maišydami 2 minutes, tada įpilkite vandens, suberkite cukrų bei likusią druską ir virkite 2–3 minutes, kol pomidorai suminkštės ir pavirs lengvu padažu.

6. 6

   Kiaušinius grąžinkite į voką ir 30 sekundžių atsargiai maišykite su padažu.

7. 7

   Apibarstykite žaliosiomis svogūnų laiškų dalimis ir patiekite karštus su ryžiais.