Taivano jautienos sriuba su makaronais (Niu Rou Mian)

Ingredientai

• Jautienos blauzda, supjaustyta 4 cm gabalėliais 1 kg
• Augalinis aliejus 2 v. š. (27 g)
• Aštri pupelių pasta (doubanjiang) 3 v. š. (50 g)
• Svogūnas, supjaustytas skiltelėmis 1 didelis (150 g)
• Pomidorai, supjaustyti skiltelėmis 2 (300 g)
• Imbieras ir česnakai, supjaustyti griežinėliais 30 g ir 6 skiltelės (24 g)
• Žvaigždanyžiai ir cinamono lazdelė 3 žvaigždutės ir 1 lazdelė
• Sojų padažas 7 v. š. (112 g)
• Šaosingo ryžių vynas 60 ml
• Luitinis cukrus 15 g
• Vanduo ir dar papildomai blanširavimui 1,8 l
• Druska pagal skonį
• Džiovinti kvietiniai makaronai 480 g
• Kininis bastutis (bok choy) ir smulkinti svogūnų laiškai, patiekimui 400 g ir 3 (45 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Jautieną sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirinkite ir virkite 3 minutes; nukoškite ir nuplaukite putas.

2. 2

   Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir 3 minutes pakepinkite imbierą, česnakus ir svogūną, tada suberkite aštrią pupelių pastą ir kepinkite 1 minutę, kol aliejus nusidažys raudonai.

3. 3

   Sudėkite jautieną, pomidorus, žvaigždanyžius ir cinamoną ir maišykite 3 minutes, tada supilkite Šaosingo vyną, sojų padažą ir suberkite luitinį cukrų.

4. 4

   Įpilkite 1,8 l vandens, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, kol jautiena suminkštės; pagardinkite druska ir išimkite nesmulkintus prieskonius.

5. 5

   Makaronus virkite atskirame puode verdančiame vandenyje 4–5 minutes, paskutinei minutei įdėdami kininį bastutį; nukoškite.

6. 6

   Makaronus ir kininį bastutį paskirstykite į 6 dubenėlius ir samčiu užpilkite jautiena bei karšta sriuba.

7. 7

   Apibarstykite svogūnų laiškais ir patiekite.