Japoniška
Ryžius plaukite šaltame vandenyje, kol jis taps skaidrus, tada virkite su vandeniu, kol suminkštės ir vanduo susigers.
Ryžių actą su cukrumi ir druska pašildykite, kol ištirps, švelniai įmaišykite į karštus ryžius ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Žuvį, agurką ir avokadą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Ant bambukinio kilimėlio padėkite nori lakštą, ant jo paskleiskite ploną tolygų ryžių sluoksnį, palikdami pliką juostelę prie tolimojo krašto.
Žuvį ir daržoves išdėliokite eile per ryžius, tada, naudodami kilimėlį, sandariai suvyniokite, plikąjį kraštą užsandarindami šiek tiek vandens.
Sudrėkinkite aštrų peilį ir kiekvieną suktinuką supjaustykite į šešias ar aštuonias dalis.
Patiekite su sojos padažu, vasabiu ir marinuotu imbieru.