Soto ayam (indonezietiška vištienos sriuba su ciberžole)

Ingredientai

• Vištienos gabalai su kaulais ir oda 1 kg (apie 560 g mėsos)
• Vanduo 2 l
• Askaloniniai česnakai ir česnakai 6 (90 g) ir 5 skiltelės (20 g)
• Žvakmedžio riešutai (kemiri) 4 (12 g)
• Malta ciberžolė, imbieras ir malta kalendra 1,5 arb. š. (4 g), 3 cm (15 g) ir 1 arb. š. (2 g)
• Citrinžolė, galangalas ir kafijos laimo lapeliai 2 stiebai, 3 cm ir 4 lapeliai
• Augalinis aliejus 2 valg. š. (27 g)
• Druska 1 valg. š. (18 g)
• Ryžių vermišeliai 100 g
• Mungo pupelių daigai 200 g
• Kopūstas, smulkiai supjaustytas 150 g
• Dideli kietai virti kiaušiniai 4
• Salierų lapai ir skrudinti askaloniniai česnakai 20 g ir 3 valg. š. (20 g)
• Laimų sultys ir sambalas patiekimui 2 laimai (40 ml) ir 2 valg. š. (15 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Askaloninius česnakus, česnakus, žvakmedžio riešutus, ciberžolę, imbierą ir kalendrą sutrinkite trintuvu iki vientisos pastos.

2. 2

   Pastą kepinkite aliejuje 5 minutes, kol ims kvepėti, paskutinę minutę įdėdami sumuštą citrinžolę, griežinėliais supjaustytą galangalą ir laimo lapelius.

3. 3

   Sudėkite vištieną, išmaišykite, kad apsiveltų pasta, supilkite vandenį, įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies pusiau uždengę 40 minučių, nugriebdami paviršių.

4. 4

   Išimkite vištieną, mėsą sudraskykite, o odą, kaulus ir prieskonius išmeskite; sultinį toliau virkite ant silpnos ugnies.

5. 5

   Vermišelius 5 minutes pamirkykite karštame vandenyje, o pupelių daigus 30 sekundžių blanširuokite; nusunkite.

6. 6

   Į kiekvieną dubenėlį sudėkite vermišelių, daigų, kopūsto, sudraskytos vištienos ir pusę kiaušinio, tada užpilkite karštu sultiniu.

7. 7

   Papuoškite salierų lapais ir skrudintais askaloniniais česnakais ir patiekite su laimu ir sambalu.