Sinigang na baboy (rūgšti kiaulienos sriuba su tamarindais)

Ingredientai

• Kiaulienos šonkauliai, supjaustyti gabalais 1 kg (700 g valgomos dalies)
• Vanduo 1,8 l
• Svogūnas, supjaustytas ketvirčiais 1 vidutinis (120 g)
• Pomidorai, supjaustyti ketvirčiais 2 vidutiniai (250 g)
• Tamarindų minkštimas be sėklų 60 g
• Daikonas (labanos), supjaustytas griežinėliais 200 g
• Taro šakniagumbiai (gabi), nulupti ir perpjauti per pusę 200 g
• Ilgasis baklažanas, supjaustytas griežinėliais 1 (150 g)
• Ilgosios šparaginės pupelės (sitaw), supjaustytos 5 cm gabalėliais 150 g
• Vandeniniai špinatai (kangkong) arba špinatai 150 g
• Ilgosios žaliosios čili paprikos (siling haba) 2 (30 g)
• Žuvų padažas (patis) 2 valg. š.
• Druska pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Kiaulienos šonkaulius ir vandenį sudėkite į didelį puodą, užvirinkite ir 5 minutes nugriebkite putas.

2. 2

   Sudėkite svogūną ir pomidorus, sumažinkite ugnį, iš dalies uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 60 minučių, kol kiauliena suminkštės.

3. 3

   Tamarindų minkštimą sutrinkite su 250 ml karšto sultinio, pertrinkite per sietelį atgal į puodą, o skaidulas išmeskite.

4. 4

   Sudėkite taro šakniagumbius ir daikoną ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol taro suminkštės ir ims tirštinti sultinį.

5. 5

   Sudėkite baklažaną, šparagines pupeles ir žaliąsias čili paprikas ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

6. 6

   Pagardinkite žuvų padažu ir druska pagal skonį; sultinys turi būti aiškiai rūgštus ir sūrus.

7. 7

   Išjunkite ugnį, sudėkite vandeninius špinatus, uždenkite 2 minutėms, kol suglebs, ir patiekite karštą su garuose virtais ryžiais.