Kiaulienos šašlykas

Ingredientai

• Kiaulienos sprandinė arba mentė (arba ėrienos mentė) 1 kg
• Svogūnai 3 vidutiniai (400 g)
• Raudonojo vyno actas 3 šaukštai
• Druska 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai, šviežiai malti 1 arbatinis šaukštelis
• Malta kalendra 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapai 2
• Švieži krapų arba petražolių lapeliai patiekimui

Gaminimo eiga

1. 1

   Kiaulieną supjaustykite 4–5 cm kubeliais, ant gabalėlių palikdami šiek tiek riebalų, kad liktų sultingi.

2. 2

   Svogūnus supjaustykite žiedais, vieną svogūną atidėkite patiekimui, o likusius trinkite su druska, kol išsiskirs sulčių.

3. 3

   Kiaulieną sumaišykite su pasūdytais svogūnais, actu, pipirais, kalendra ir sutrupintais lauro lapais, tada uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4–12 valandų.

4. 4

   Maždaug prieš 30 minučių užkurkite anglių kepsninę, kad anglys žarotų be atviros liepsnos.

5. 5

   Kiaulieną suverskite ant iešmelių, gabalėlius glaudžiai prie vienas kito, tarp jų įverdami kelis marinuotus svogūnų žiedus.

6. 6

   Kepkite maždaug 10 cm virš anglių 15–20 minučių, kas 3–4 minutes apversdami, kol apskrus, o vidus pasieks 63 °C.

7. 7

   Iešmelius palaikykite 3 minutes ir patiekite su atidėtais žaliais svogūnų žiedais ir žolelėmis.