Blynai su svogūnų laiškais (cong you bing)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 300 g
• Vanduo, pusė ką tik užvirinto ir pusė šalto 180 ml
• Druska 1 a. š. (6 g)
• Svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti 8 (100 g)
• Augalinis aliejus, įdarui 3 v. š. (40 g)
• Kvietiniai miltai, aliejaus pastai 2 v. š. (16 g)
• Penkių prieskonių mišinys 1/2 a. š. (1 g)
• Augalinis aliejus, kepimui 4 v. š. (54 g)

Gaminimo eiga

1. 1

   Pusę druskos ištirpinkite 90 ml šalto vandens. Maišydami lazdelėmis supilkite į miltus 90 ml ką tik užvirinto vandens, įpilkite pasūdytą šaltą vandenį ir užminkykite minkštą, glotnią tešlą; uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

2. 2

   3 v. š. aliejaus, 2 v. š. miltų ir penkių prieskonių mišinį išmaišykite iki vientisos pastos.

3. 3

   Tešlą padalykite į 6 dalis ir kiekvieną iškočiokite į ploną maždaug 15 x 25 cm stačiakampį.

4. 4

   Kiekvieną lakštą aptepkite aliejaus pasta, pabarstykite svogūnų laiškais ir likusia druska, sandariai susukite nuo ilgosios pusės į virvelę, susukite ją spirale ir galą pakiškite apačion; palikite pailsėti 10 minučių.

5. 5

   Kiekvieną spiralę suplokite delnu ir iškočiokite 18 cm skersmens maždaug 5 mm storio paplotėlį.

6. 6

   Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 a. š. aliejaus ir kepkite kiekvieną blyną po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, pirmą minutę uždengę, kol taps auksinis ir traškus.

7. 7

   Dviem mentelėmis pastumkite kraštus link vidurio, kad atsiskirtų sluoksniai, supjaustykite trikampiais ir patiekite karštus.