Samsa (kepti pyragėliai su aviena ir svogūnais)

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 400 g
• Šaltas vanduo 200 ml
• Druska 2 a. š. (11 g), padalyti
• Suminkštintas sviestas 60 g
• Avienos mentė be kaulo 450 g
• Avino uodegos taukai arba riebalų atraižos 50 g
• Svogūnai 2 dideli (300 g)
• Malti kuminai 1,5 a. š.
• Malti juodieji pipirai 1 a. š.
• Kiaušinio trynys 1 (17 g)
• Sezamo sėklos 1 v. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Sumaišykite miltus, vandenį ir 0,5 a. š. druskos, užminkykite standžią tešlą, minkykite 5 minutes, uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

2. 2

   Iškočiokite tešlą į ploną maždaug 50 x 60 cm lakštą, aptepkite suminkštintu sviestu, sandariai susukite į ritinį ir 20 minučių atvėsinkite šaldytuve.

3. 3

   Avieną ir riebalus supjaustykite 5 mm kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite su kuminais, juodaisiais pipirais ir likusia druska.

4. 4

   Ritinį supjaustykite į 8 dalis, kiekvieną pastatykite ant pjūvio, prispauskite ir iškočiokite 15 cm skersmens apskritimą.

5. 5

   Ant kiekvieno apskritimo vidurio dėkite apie 100 g įdaro, kraštus užlenkite trikampiu ir sandariai suspauskite siūles.

6. 6

   Dėkite siūlėmis žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

7. 7

   Kepkite 200 °C temperatūroje 30–35 minutes, kol taps sodriai auksinės spalvos, ir prieš patiekdami palikite 5 minutėms pastovėti.