Indiška
Į miltus įtrinkite 3 šaukštus aliejaus ir žiupsnį druskos, tada įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytų kieta tešla, ir uždengtą palikite pastovėti 30 minučių.
Kmynų sėklas pakepkite nedideliame kiekyje aliejaus, tada suberkite imbierą, čili, kalendrų grūdus ir garam masala.
Įmaišykite bulves ir žirnelius, pagardinkite druska ir lengvai sutrinkite į stambų įdarą; leiskite atvėsti.
Tešlą padalykite į rutulius, kiekvieną iškočiokite į ploną ovalą, perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę suformuokite į kūgį, siūlę užsandarindami vandeniu.
Kiekvieną kūgį pripildykite bulvių mišinio ir viršutinį kraštą tvirtai suspauskite, kad užsidarytų.
Kepkite gruzdintuvėje 160 °C aliejuje, apversdami, apie 8 minutes, kol taps auksinės ir traškios, tada nusausinkite ir patiekite su čatniu.