Samgyeopsal (korėjietiška ant grotelių kepta kiaulienos šoninė)

Ingredientai

• Kiaulienos šoninė be odos, supjaustyta 1 cm storio griežinėliais 800 g
• Stambi jūros druska, pabarstyti 1/2 arb. š. (3 g)
• Juodieji pipirai 1/2 arb. š.
• Skrudintų sezamų aliejus, padažui 2 v. š.
• Druska ir juodieji pipirai, padažui 1 arb. š. druskos, 1/2 arb. š. pipirų
• Česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais 8 (32 g), patiekti
• Salotos ir perilės lapai patiekti
• Ssamjang (sojų pupelių ir čili pasta padažui) patiekti

Gaminimo eiga

1. 1

   Kiaulienos šoninės griežinėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir 10 minučių palaikykite kambario temperatūroje.

2. 2

   Sumaišykite sezamų aliejų, druską ir pipirus padažui ir paskirstykite į mažus indelius.

3. 3

   Grilio keptuvę arba stalo grilį ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinkite, kol labai įkais, tada sudėkite griežinėlius vienu sluoksniu, be aliejaus.

4. 4

   Kepkite po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, nupildami išsiskyrusius riebalus, kol abi pusės taps auksiškai rudos, o kraštai – traškūs; šalia riebaluose apkepkite česnako griežinėlius.

5. 5

   Kiaulieną apibarstykite stambia druska ir juodaisiais pipirais ir žirklėmis supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

6. 6

   Nedelsdami patiekite su sezamų aliejaus padažu, keptu česnaku, salotų ir perilės lapais bei ssamjang, kad būtų galima suvynioti.