Tarptautinė
Viščiuką išimkite iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Viščiuką nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, odą patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais iš visų pusių ir viduje.
Citriną ir česnako galvutę perpjaukite skersai per pusę, sudėkite į vidų kartu su čiobreliais ir kojas suriškite virtuviniu siūlu.
Viščiuką padėkite krūtinėle į viršų kepimo formoje ir kepkite 20 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C ir kepkite dar 50–60 minučių, kol sultys taps skaidrios, o storiausia šlaunelės vieta pasieks 74 °C.
Viščiuką, laisvai apdengtą folija, palaikykite 15 minučių.
Išmeskite citriną, česnaką ir čiobrelius, viščiuką supjaustykite kojomis, sparneliais ir krūtinėlės griežinėliais ir patiekite.