Rasolnikas (rusiška sriuba su raugintais agurkais)

Ingredientai

• Jautienos krūtininė arba blauzda su kaulu 500 g
• Vanduo 1,8 l
• Perlinės kruopos 70 g
• Bulvės 2 vidutinio dydžio (400 g)
• Sūrymu rauginti agurkai su krapais 3 vidutinio dydžio (200 g)
• Agurkų sūrymas 120 ml
• Svogūnas 1 mažas (100 g)
• Morka 1 vidutinio dydžio (100 g)
• Saulėgrąžų aliejus 1,5 v. š. (20 g)
• Lauro lapai ir juodųjų pipirų žirneliai 2 lapai, 5 žirneliai
• Druska 1,5 arb. š. (9 g)
• Grietinė patiekti 160 g
• Švieži krapai, kapoti 10 g

Gaminimo eiga

1. 1

   Jautieną užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nugriebkite putas ir iš dalies uždengę virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos; tuo metu perlines kruopas nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje.

2. 2

   Išimkite jautieną, mėsą atpjaukite nuo kaulo, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į sultinį.

3. 3

   Kruopas nukoškite, suberkite į sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

4. 4

   Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite 10 minučių, o tuo metu aliejuje 7 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną ir sutarkuotą morką.

5. 5

   Į puodą sudėkite sutarkuotus raugintus agurkus ir pakepintas daržoves ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

6. 6

   Supilkite sūrymą, įdėkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir druskos pagal skonį ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.

7. 7

   Palikite pastovėti 10 minučių ir patiekite su grietine ir krapais.