Puri (aliejuje gruzdinti išsipūtę paplotėliai)

Ingredientai

• Pilno grūdo kvietiniai miltai (atta) 250 g
• Smulkios manų kruopos (sooji) 2 v. š. (20 g)
• Druska 1/2 arb. š.
• Augalinis aliejus tešlai 1 v. š.
• Vanduo 120 ml
• Augalinis aliejus gruzdinimui 750 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Dubenyje sumaišykite miltus, manų kruopas, druską ir 1 v. š. aliejaus, aliejų įtrinkite pirštais.

2. 2

   Palaipsniui pilkite vandenį ir 5 minutes minkykite tvirtą, standžią tešlą, standesnę nei čapatiams. Uždenkite ir palikite pailsėti 15 minučių.

3. 3

   Padalykite tešlą į 16 maždaug 25 g rutuliukų ir kiekvieną iškočiokite į 10 cm skersmens maždaug 2 mm storio apskritimą, lentą vietoj miltų patepdami lašeliu aliejaus.

4. 4

   Kadai keptuvėje arba giliame puode įkaitinkite gruzdinimo aliejų iki 190 °C; įmestas mažas tešlos gabalėlis turi iškart iškilti į paviršių.

5. 5

   Įleiskite vieną puri ir švelniai spauskite ją kiaurasamčiu, kol išsipūs, maždaug 15–20 sekundžių, tada apverskite ir kepkite dar 15–20 sekundžių, kol taps auksinės spalvos.

6. 6

   Išimkite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir iškepkite likusius, palaikydami aliejų karštą.

7. 7

   Nedelsdami patiekite su bulvių kariu, chana masala arba halwa.