Bulviniai zrazai su mėsa

Ingredientai

• Miltingos bulvės 1,2 kg (1 kg nuluptų)
• Mišrus kiaulienos ir jautienos faršas 300 g
• Svogūnas, smulkiai pjaustytas 1 vidutinis (130 g)
• Saulėgrąžų aliejus įdarui 1 v. š.
• Kiaušinis 1 didelis (50 g)
• Kvietiniai miltai 60 g
• Druska 2 a. š. (12 g) ir dar 1 a. š. bulvių vandeniui
• Malti juodieji pipirai 0,5 a. š.
• Džiūvėsėliai 50 g
• Saulėgrąžų aliejus kepti 6 v. š.
• Grietinė (20 % riebumo), patiekti 150 g
• Vanduo bulvėms virti 2 l

Gaminimo eiga

1. 1

   Nuluptas bulves virkite 2 l pasūdyto vandens 20 minučių, kol suminkštės, gerai nusunkite, palikite 5 minutes, kad išgaruotų drėgmė, ir sutrinkite be jokio skysčio.

2. 2

   Tuo metu svogūną kepkite 1 v. š. aliejaus 5 minutes, sudėkite faršą, 4 g druskos ir pipirus ir kepkite, trupindami mentele, 10–12 minučių, kol paruduos ir išdžius; atvėsinkite.

3. 3

   Šiltą bulvių košę sumaišykite su kiaušiniu, miltais ir likusia druska, kad gautumėte minkštą, lanksčią tešlą.

4. 4

   Miltais pabarstytomis rankomis padalykite bulvių tešlą į 10 dalių (po maždaug 105 g), kiekvieną suplokite į apskritą paplotėlį, į vidurį dėkite apie 2 v. š. (30 g) įdaro ir suspauskite kraštus, suformuodami ovalų kotletą.

5. 5

   Zrazus apvoliokite džiūvėsėliuose.

6. 6

   Kepkite juos aliejuje ant vidutinės ugnies po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps sodriai auksinės spalvos, dviem partijomis, ir trumpai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

7. 7

   Patiekite karštus, po 2 zrazus vienam asmeniui, su grietine ir šviežių ar raugintų daržovių salotomis.