Uzbekiškas plovas

Ingredientai

• Vidutinių grūdų baltieji ryžiai 400 g
• Ėrienos mentė arba jautienos mentė, be kaulų 400 g
• Morkos 400 g
• Svogūnas 1 didelis (150 g)
• Saulėgrąžų aliejus 100 ml
• Česnakas 1 visa galvutė
• Kuminų sėklos 2 arb. š.
• Džiovinta raudonoji aitrioji paprika 1 maža
• Druska 2 arb. š.
• Verdantis vanduo 700 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Ryžius kelis kartus perplaukite vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tada 30 minučių mirkykite šiltame pasūdytame vandenyje.

2. 2

   Mėsą supjaustykite 3 cm gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – storais šiaudeliais.

3. 3

   Sunkiame puode arba kazane ant stiprios ugnies labai gerai įkaitinkite aliejų, tada 8–10 minučių apkepkite mėsą iš visų pusių.

4. 4

   Įdėkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol taps auksinis, tada suberkite morkas ir troškinkite 10 minučių, švelniai maišydami, kol suminkštės.

5. 5

   Įmaišykite kuminus, aitriąją papriką ir druską, supilkite 300 ml verdančio vandens ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 30 minučių.

6. 6

   Ryžius nusausinkite, tolygiai paskleiskite ant mėsos nemaišydami, o česnako galvutę įspauskite į vidurį. Supilkite likusius 400 ml verdančio vandens ir virkite neuždengę ant vidutiniškai stiprios ugnies 10–12 minučių, kol vanduo susigers.

7. 7

   Šaukšto kotu kelis kartus pradurkite iki pat dugno, sandariai uždenkite ir garinkite ant silpniausios ugnies 25 minutes. Švelniai išmaišykite ir patiekite, mėsą ir česnaką dėdami ant viršaus.