Orkaitėje kepti pyragėliai su kopūstais ir kiaušiniais

Ingredientai

• Kvietiniai miltai 500 g (ir dar 10 g pabarstyti)
• Nenugriebtas pienas, šiltas 250 ml
• Sausos mielės 7 g
• Cukrus 2 šaukštai (25 g)
• Kiaušiniai 2 dideli (100 g): 1 tešlai, 1 aptepti
• Sviestas, ištirpintas ir atvėsintas 50 g
• Druska 2 šaukšteliai (12 g)
• Baltagūžis kopūstas 800 g (maždaug pusė vidutinės gūžės)
• Svogūnas 1 vidutinis (120 g)
• Saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai
• Kietai virti kiaušiniai 3 dideli (150 g)
• Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis
• Vanduo 50 ml

Gaminimo eiga

1. 1

   Šiltame piene ištirpinkite mieles ir cukrų ir palikite 10 minučių, kol suputos. Įmuškite 1 kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite 1 šaukštelį druskos ir miltus ir minkykite 8–10 minučių, kol gausite minkštą, glotnią tešlą. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti 1 valandą, kol padvigubės.

2. 2

   Tuo metu smulkiai supjaustykite kopūstą ir susmulkinkite svogūną. Didelėje keptuvėje aliejuje 3–4 minutes pakepinkite svogūną.

3. 3

   Sudėkite kopūstą, 1 šaukštelį druskos ir supilkite vandenį, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami; nuimkite dangtį ir kepkite dar 10 minučių, kol skystis išgaruos, o kopūstai šiek tiek pagels. Pagardinkite pipirais ir leiskite atvėsti.

4. 4

   Susmulkinkite kietai virtus kiaušinius ir įmaišykite juos į atvėsusius kopūstus.

5. 5

   Padalykite tešlą į 16 dalių, kiekvieną suplokite į 12 cm skersmens apskritimą, į vidurį dėkite maždaug 3 šaukštus (45 g) įdaro ir suspauskite kraštus, suformuodami ovalią bandelę.

6. 6

   Sudėkite pyragėlius siūle žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikite 20 minučių pakilti, tada įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir aptepkite juos išplaktu antruoju kiaušiniu.

7. 7

   Kepkite 20–25 minutes, kol gražiai paruduos, tada 10 minučių uždenkite rankšluosčiu, kad suminkštėtų plutelė.