Lenkiška
Bulves išvirkite, kol suminkštės, nusausinkite ir sutrinkite iki vientisos košės.
Vieną svogūną smulkiai supjaustykite ir svieste apkepkite, kol paauksuos, tada įmaišykite į bulves su varške, druska ir pipirais, kad susidarytų ruskių įdaras.
Miltus, kiaušinį, šiltą vandenį, grietinę ir druską išminkykite į minkštą, vientisą tešlą ir uždengtą palikite pastovėti 30 minučių.
Tešlą plonai iškočiokite, iškirpkite 8 cm ratukus, į kiekvieną įdėkite šaukštą įdaro, sulankstykite ir sandariai suspauskite kraštus.
Koldūnus dalimis virkite pasūdytame vandenyje 3–4 minutes, kol iškyla į paviršių, tada išimkite.
Antrą svogūną supjaustykite ir svieste apkepkite, kol paauksuos.
Koldūnus patiekite apibertus keptais svogūnais ir su papildoma grietine.