Peynirli tepsi böreği (turkiškas burekas su sūriu)

Ingredientai

• Jufkos lakštai (arba filo tešla) 3 apvalūs lakštai (500 g)
• Beyaz peynir (turkiškas baltasis sūris) arba feta, sutrupintas 300 g
• Lapinės petražolės, susmulkintos 1 ryšelis (40 g)
• Kiaušiniai 3 dideli (150 g)
• Nenugriebtas pienas 250 ml
• Saulėgrąžų aliejus 100 ml
• Druska ir juodieji pipirai po 0,25 a. š.
• Kiaušinio trynys, tepimui 1
• Sezamo sėklos arba juodgrūdės sėklos 1 v. š.

Gaminimo eiga

1. 1

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir patepkite aliejumi 30 x 40 cm kepimo skardą.

2. 2

   Sutrupintą sūrį ir petražoles sumaišykite su 1 kiaušiniu.

3. 3

   Pieną, aliejų, likusius 2 kiaušinius, druską ir pipirus išplakite į padažą.

4. 4

   Į skardą paklokite 1 jufkos lakštą taip, kad perteklius kabotų per kraštus, patepkite jį padažu, tada antrąjį lakštą suplėšykite gabalėliais, pamerkite juos į padažą ir sudėliokite sluoksniais laisvai suglamžytomis klostėmis.

5. 5

   Ant sluoksnių paskleiskite sūrio įdarą, uždenkite trečiuoju lakštu, taip pat suplėšytu ir pamerktu į padažą, užlenkite kabančius kraštus į vidų ir užpilkite likusį padažą.

6. 6

   Viršų patepkite kiaušinio tryniu, pabarstykite sezamo arba juodgrūdės sėklomis ir kepkite 40–45 minutes, kol viršus taps sodriai auksinis ir traškus.

7. 7

   Palikite pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite 8 kvadratais ir patiekite šiltą.