Patatas bravas

Ingredientai

• Bulvės 1 kg
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus gruzdinimui 1 l
• Alyvuogių aliejus 20 ml
• Svogūnas 1/2 mažo (75 g)
• Česnakas 3 skiltelės
• Rūkyta paprika (malta) 2 arbatiniai šaukšteliai
• Kajeno pipirai 1/2 arbatinio šaukštelio
• Smulkinti pomidorai 200 g
• Heresio actas 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus 1/2 arbatinio šaukštelio
• Majonezas 80 g
• Citrinų sultys 1 arbatinis šaukštelis
• Druska pagal skonį

Gaminimo eiga

1. 1

   Padažui nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 20 ml alyvuogių aliejaus, 5 minutes pakepinkite pjaustytą svogūną, įdėkite 2 smulkintas česnako skilteles ir kepkite dar 1 minutę.

2. 2

   Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite papriką bei kajeno pipirus, tada suberkite smulkintus pomidorus, actą, cukrų ir žiupsnelį druskos, troškinkite 10 minučių ir sutrinkite iki vientisos masės.

3. 3

   Aioli paruošimui sumaišykite majonezą su likusia smulkiai sutarkuota česnako skiltele ir citrinų sultimis.

4. 4

   Bulves nulupkite, supjaustykite 2,5 cm kubeliais, nuplaukite ir gerai nusausinkite.

5. 5

   Gruzdinimo aliejų įkaitinkite iki 140 °C ir bulves gruzdinkite porcijomis 8–10 minučių, kol suminkštės, bet dar liks šviesios. Nusausinkite.

6. 6

   Aliejų įkaitinkite iki 180 °C ir bulves gruzdinkite dar kartą 3–4 minutes, kol taps auksinės ir traškios. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pabarstykite druska.

7. 7

   Patiekite karštas, užpylę bravas padažu ir aioli.